Il Salame di Napoli
Il Salame di Napoli è per tradizione uno degli insaccati più antichi nella produzione nazionale; il Salame di Napoli è un salame molto pregiato conosciuto ed apprezzato in tutta Italia e in tutto il mondo, Il Salame di Napoli è prodotto principalmente nella zona di Mugnano del Cardinale. Il Salame di Napoli è un salame tipico anche per la sua fase di lavorazione.E’ una carne suina generalmente proveniente dalla spalla che viene tritata ma non finemente come altri salami e una carne di vitello invece tritata finemente, dopo di che viene pepato, insaccato e soggetto ad affumicatura che conferisce al salame di Napoli un particolare sapore aromatizzato e quindi si procede alla stagionatura.
Il salame di Napoli si differisce dagli altri salami anche e soprattutto da un punto di vista nutrizionale, infatti è un salame con pochi grassi e con un basso contenuto di colesterolo e poi ha poche calorie.
|
