La Pesca del Tonno
Ancora oggi la pesca del tonno è una risorsa economica importante per la Sicilia e si svolge primariamente con le tonnare fisse che sono reti calate nel periodo riproduttivo del tonno. Queste reti bloccano la strada dei tonni che quindi sono obbligati a percorrere un percorso che li conduce in un luogo chiuso e poi issati e posti nelle imbarcazioni. La vecchia tonnara siciliana però ora non la si ricorda più, neppure i giovani, forse, ne conoscono la storia. Non dobbiamo dimenticare che i fondali marini della Sicilia sono stati ampiamente sfruttati da questa pesca ed ora si fa il possibile per ripopolare l’ambiente marino siciliano di tonni costituendo severi programmi di controllo della pesca e a ragione perché un controllo di questa attività e della modalità in cui avviene la mattanza è un obiettivo raggiunto con orgoglio dagli animalisti ma su cui c’è ancora molto da lavorare.
Oggi alcune tonnare sono state trasformate in navigazioni per il turismo, ci auguriamo comunque che sia il settore del turismo e anche il settore della pesca possano svilupparsi nella giusta misura.
Il tonno lo si può definire un pesce grasso e generalmente lo si consuma in scatola o fresco. Possiamo citare diversi modi in cui si consuma il tonno per esempio la bottarga preparata con le sacche ovariche; il musciame che sono filetti di tonno infornati; la ficazza che è un salame ottenuto con la carne di tonno attaccata alla spina.
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