I Mandorli
Troppo poco si parla dei Mandorli un frutto dalle proprietà uniche. Le mandorle posseggono molti minerali,sostanze nutritive e importanti vitamine. La Mandorla è ricca di proteine e grassi senza contare che il profumo del fiore di mandorlo è particolarmente ricco di essenze. Sì, davvero se ne parla proprio troppo poco e pensare che delle mandorle già se ne occupavano gli abitanti medio orientali nei secoli avanti Cristo, infatti la storia delle mandorle nasce nell’Asia minore e nelle zone mediterranee. I romani nel IV e V secolo ne facevano un largo uso commerciale, ma loro erano solo i secondi, in quando i primi che portarono il mandorlo in Sicilia furono i greci e i fenici. Se ci posizioniamo su di una collina possiamo osservare una distesa di una bel colore tenue verde mescolato d’azzurro con tante chiazze bianche, questo splendido spettacolo è un mandorleto in piena fioritura e qui in Sicilia siamo nel mese di gennaio/febbraio. In questi mesi tutto si trasforma; il mandorlo è uno dei primi alberi a fiorire, si sveglia dopo il suo sonno invernale ed è una sensazione unica questa visione ma è meglio chiamarlo spettacolo, una vista impareggiabile, infatti sembra una distesa velata bianca, sembra che il terreno si sia coperto con un candido velo, tutto assomiglia ad un mare velato. C’è chi lo definisce un nuvola bianca, un cielo ovattato bianco.
La Sicilia è privilegiata per la coltivazione di mandorli dal suo clima temperato. Questa terra non è mai invasa da venti gelidi del nord. Il mandorlo più prelibato si coltiva ad Avola, infatti la mandorla più famosa è appunto la pizzuta di Avola che per definizione è la principessa delle mandorle sia per la forma che è perfettamente ovale sia per il gusto che è tra i più gustosi. Non dimentichiamo però che anche a Noto in provincia di Siracusa vi sono coltivazioni di mandorleti molto prestigiosi.
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