Le noci in Campania
Il clima della Regione Campania è particolarmente adatto per la coltura delle noci, infatti questa coltivazione è molto diffusa sia in pianura che in collina. Vi sono diverse specie di noci ma la più diffusa e la Noce di Sorrento che ha un profumo molto gradevole e la sua polpa ha un piacevolissimo sapore. Ci sono due tipi di noci di diversa forme uno allungato e l’altro rotondo ma la particolarità di questa noce sta nel fatto che il gheriglio si può estrarre con molta facilità praticamente intero e questo è un fattore importante nel campo alimentare soprattutto per chi deve usarlo in campo culinario come ad esempio i pasticceri. Naturalmente la principale produzione della noce è la zona di Sorrento ma anche in altre zone campane è presente questa prestigiosa coltura come ad esempio nella Piana Casertana e nell’area flegrea. Ma possiamo senz’altro affermare che la Campania può vantare questa produzione su vasta scala.
Nella nostra penisola è molto comune collegare la noce a significati propiziatori. Questa credenza è soprattutto legata alla tradizione campana che considera questo frutto un simbolo di fertilità, infatti ai novelli sposi venivano lanciate delle noci per augurare una buona fortuna in questo campo. Invece nella mitologia romana la noce era considerata il simbolo degli inferi.
Quali che siano le credenze non vorremmo farci distrarre mentre stiamo gustando un piatto di spaghetti conditi con il superlativo e profumato sugo alle noci oppure mentre addentiamo una favolosa torta alle noci.
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